Jak Chińczycy klasyfikują herbaty

Zielone – Lu Cha – brak utlenienia
Białe – Bai Cha – lekko utlenione (10-15 %)
Żółte – Huang Cha – lekko utlenione
Szmaragdowe – Qing Cha – oolongi – 15- 80 % oksydacji
Czerwone – Hong Cha – oksydacja powyżej 90.